新ものグリフォイEV.オリーブオイルは無事入荷予定となりました！

やっと入荷☆2026グリフォイEV.オリーブオイル

今年のバルセロナ港～東京港の航路は、世界各地での紛争の影響大で到着が大幅に遅れ、やっと入荷予定日の連絡が入ったところです。
このオイルはボクがオリーブオイル販売に携わるきっかけとなった大切なオイルです。
このオイルの前身に「カミ・デ・レス・ロケス」というオイルがあったのですが、そこから話すととても長くなるのでここでは割愛します。

奇跡のオリーブオイル

産地はスペイン北東部にある人口300人のエルモラール村（トップ写真）。
その土地は山あいにあり、周囲の岩山が地中海からの湿った空気や雨を防ぐミクロクリマ（局所気候）により降水量は少ない上に、「リコレリャ」（写真左）というストレート土壌が雨を吸収せず地底に落ちるため、作物たちは貴重な水を求めて地底深くに根を広げます。また、夏の朝晩の寒暖差は20度以上にもなります。
畑は山あいの斜面にあるため（写真右）、農作業の機械も入れません。

「グリフォイ・デクララ」はプリオラートというスペインのワイン産地として代表的なエリアで、5代続くボデガ（ワイナリー）です。ワインは世界30ヶ国以上に輸出しています。

オリーブオイルはその風土や環境により生産量も少ない中、400年前から村人たちが好んできたその味を守り、ファミリーオイルとしてつくり続けています。

オリーブの品種はアルベキーナ種。エルモラール村のあるカタルーニャ州特有の品種で、実が小さくて搾油率も低く、その効率の悪さから生産量が一時期大きくダウンした時期もありました。しかし、３つ星レストランが集まるバスク地方のシェフたちが使い始めたことで復活。今では広くスペインでつくられています。

しかし、先に記したようにエルモラール村独特の風土でつくられるアルベキーナ種は、他とは一線を画す唯一無二の「マウンテンオイル」。収穫の重機も入れないため全て手積みです。

そのサラリと優しく、フレッシュフルーティな風味は正に逸品です。

そして2012年、その「グリフォイ・デクララ」に原田郁美さんがスタッフ入りしたことがきっかけで、初めて日本に紹介されることとなりました。原田郁美さんと親友の加藤智子さんがインポーターとなり、2014年からグリフォイオイルの全身「カミ・デ・レス・ロケス」の日本初上陸と共に取り扱いがスタートしました。
ちなみに、原田さんと加藤さんは「スペインワインと食協会」の共同代表です。

2016年の搾油シーズン（11月）には加藤さんの渡西に同行させていただきエルモラール村を訪ね、原田さんのガイドの下、畑から搾油所（ラルゲタアーモンドの工場も）全てを見聞できました。
その後2018年には、カミ・デ・レス・ロケスから現在の「グリフォイEV.オリーブオイル」としてブラッシュアップ（完全無農薬・シリアルナンバー管理）され、正に奇跡のオリーブオイルとして今に至ります。

そのお味は

あるシェフから、「素材の味をまとめ上げるマジックオイル」と命名いただきました。
まさにこの表現がピッタリのオイルです。
和洋中問わず、どの料理にも使いやすい万能オイルです。

オリーブオイルはざっくり分けるとストロングタイプとフルーティータイプに別れます。
ストロングタイプは、青味が強く、辛み、苦味やスパイシーさも伴う場合もあります。
フルーティータイプは、柔らかな青味の中に青バナナやリンゴなどのフルーティーさやナッツの風味を感じる場合もあります。
グリフォイオイルはフルーティータイプの中でも柔らかな風味のため、オリーブの華やかな風味を期待するときは、少々物足りなさを感じる場合もありますが、料理の下ごしらえや柔らかな風味の食材に用いるとバツグンです。
特に和食との相性の良さは特筆ものです。

オススメのお召し上がり方

あまりにも用途が広いたため、例をあげるのも大変なのですが思いつくままに。。。

• パンにつける場合は柔らか系パン（食パンやソフトフランスなどにたっぷりつけるとバターいらず。ハード系パンにはストロングタイプが合う）
• キャロットラペやにんじんしりしりには必須
• 冷奴（ポン酢やお塩と合わせて。ネギやかつお節との相性も◎）